高压锅煮大闸蟹一般需要15到20分钟，具体时间看锅的功率和蟹的大小。先把蟹肚朝上放进去，加水没过蟹壳，盖好盖子等上汽后再计时。如果蟹特别大或者锅不够猛，可能多煮几分钟。

因为高压锅能产生高压让水温升高到120度左右，比普通锅快很多。数据显示普通锅需要30分钟，高压锅只要一半时间。但要注意，蟹肚朝上可以避免蒸烂，如果蟹肚朝下容易把蟹黄弄出来。高压锅上汽后每5分钟翻动一次，防止粘锅。另外高压锅压力达到1.2个大气压时，蟹肉里的蛋白质会更快凝固，所以时间不能太短。比如6斤的蟹用普通高压锅需要18分钟，而8斤的可能要25分钟。但别超过30分钟，否则蟹肉会变老。