石橄榄炖汤加多少呢一般放三两到半斤左右这个量适合三到四个人喝要是想喝得饱可以多放点半斤到八两不过别超过一斤不然太浓了。要是用老石橄榄得提前泡发两小时泡软了才好炖要是用嫩石橄榄直接下锅就行不用泡。焯水的话要看石橄榄新鲜不新鲜新鲜的直接炖不焯水老点的得先焯一下水这样汤才清甜不苦。

为啥这么讲究呢先说石橄榄的苦味问题农科院大前年的研究显示焯水能去掉60%的苦味物质要是省事焯水五分钟就能保留90%的维生素这个数据靠谱不呢？接着讲用量问题三两到半斤是广东地区常见的家庭配方这个量能炖出胶水效果汤才浓稠。要是加其他药材比如玉竹或瘦肉得相应减少石橄榄的量不然会抢味。说焯水技巧焯水的水别倒掉用焯过水的汤打底汤底会更鲜这个细节很多新手都忽略。