石榴酒自己酿的话度数一般在15到25度之间。这个范围是常见的，因为石榴本身含糖量高，发酵时间足够的话，糖分能转化成酒精。要是发酵时间短或者温度不够，可能只有15度左右；要是糖分多、温度合适，能到25度。

为什么是这个度数范围呢？首先石榴的含糖量在18%-20%之间，按照1克糖转化1克酒精的原理，理论最大度数是18度。但实际发酵中温度每升高1度，转化效率能提升5%左右。比如25度环境下发酵，糖分转化率能达到75%，所以实际度数会超过理论值。另外发酵时间也很关键，三个月的短发酵可能只有15度，而半年以上的长发酵能让酒精浓度稳定在20度以上。有数据表明，用60%果糖的石榴汁，在25度恒温下发酵四个月，最终酒精度稳定在22.5度左右。要是加糖或者用温水加速发酵，度数还能再往上提两三度。不过要注意别超过25度，否则口感会太烈。