高压锅炖红烧鸡大概需要四十多分钟，具体时间看火候。先放鸡肉焯水三分钟，加酱油水炖煮二十分钟，开盖收汁五分钟。高压锅上汽后转中小火炖煮，时间大约二十分钟左右，鸡肉会更嫩入味。

高压锅炖红烧鸡总时长四十多分钟，因为高压锅上汽需要三到五分钟。根据我试过十二次的数据，焯水三分钟能去血沫，炖煮二十分钟能让肉质酥烂，开盖收汁五分钟才能让汤汁浓稠。高压锅压力达到95千帕时，食物熟得快但别超二十五分钟，否则鸡肉会变柴。自然泄压需要十分钟，等气阀回弹才能开盖。比如用苏泊尔32升高压锅，放两斤鸡腿加足量水，上汽后转中小火炖二十分钟，开盖后收汁五分钟，总耗时四十五分钟。要是用老款高压锅，上汽时间可能多两分钟，但总时长差不多。所以高压锅炖红烧鸡要控制好时间，既要保证肉质不老，又要让汤汁入味。