高压锅煮排骨粥大概要20到30分钟，水开上汽后算时间。排骨得提前剁成小块，粥里加米和调料，上汽后盖盖子焖着。米要泡够两小时，这样粥才不夹生。高压锅火力猛，上汽快，但别开盖子搅动，容易破气。

高压锅上汽后压力能逼出排骨汁，米粒吸饱水分变软。高压锅压力比普通锅高，水沸腾温度到120度，比常压100度高20度，这样煮粥更快。实验数据：普通锅煮粥40分钟，高压锅只要20分钟，省一半时间。米泡两小时能缩短煮制时间，泡发后吸水快。如果排骨带骨，上汽后先煮15分钟再放米，肉更烂。高压锅上汽标志冒出细密气泡，这时候计时最准。煮好后别急着开盖，焖十分钟再开，米粒更粘稠。