黄豆和水得按比例来，别瞎琢磨。一般用1斤黄豆配8到10斤水，泡好豆子后加水磨。磨完得用纱布过滤，加水比例太稀豆浆容易碎，太稠出浆少还难喝。磨豆浆前要提前泡豆子，夏天泡4小时，冬天泡8小时，泡发到体积变两倍就行。

为啥是这个比例呢？黄豆里蛋白质和淀粉含量高，1斤黄豆约含40克蛋白质，按1:10比例加水能保证蛋白质充分溶出。实验数据表明，1:8到1:10的水量能让出浆率稳定在70%-75%之间，太稀的话出浆率会降到50%以下。比如用100克黄豆配1000克水，磨出的豆浆能分离出700-750克，剩下的豆渣越少越好。要是泡豆时间不够，豆子硬的话磨出来会发苦，加水多反而冲淡味道。记得磨完先尝尝，不够浓的话可以再补点水，但别超过1:10，不然豆渣会结块。