高压锅压猪脚四十五分钟左右，具体看猪脚大小和火力大小。比如三斤的猪脚高压锅压四十五分钟，两斤的可能四十五分钟能烂得更烂一些。要是猪脚带皮的话，时间要再延长个十分钟。开高压锅的时候记得先开大火烧到高压阀响，关火等气放完再开盖子。

高压锅压猪脚四十五分钟这个时间点，是因为高压锅内部压力能把温度稳定在120度左右。高压锅压肉类的数据网上查过，像猪脚这种带皮带骨的食材，高压下胶原蛋白分解需要40到50分钟最合适。比如某美食博主实测三斤猪脚，高压锅压40分钟刚熟，压50分钟就有点过烂了。带皮猪脚多煮十分钟可以让皮更软糯，但时间别超过55分钟。火力方面，开大火上气后保持火力不变，中途别开盖子，这样压力才能持续稳定。要是中途开盖子泄压，时间就得重新计算了。