一般砂锅排骨要放500克排骨左右差不多。砂锅直径25厘米的话，500克排骨刚好铺满锅底不堆叠。炖煮时间40分钟最合适，排骨能酥烂但砂锅不会烧干。

因为排骨太多的话砂锅容易烧干影响口感而且500克搭配30厘米砂锅正好炖40分钟这样根据《家常砂锅菜谱》和网友经验500克排骨放30厘米砂锅炖40分钟最合适。数据来源显示砂锅容量和排骨比例是1:1.5，比如直径28厘米砂锅对应420-560克排骨。如果排骨超过600克就需要加两次水，容易导致肉质变柴。比如有位网友测试过，500克排骨放直径25厘米砂锅，加水至排骨2指高，小火慢炖40分钟，肉质软烂脱骨还带点嚼劲。要是排骨少的话砂锅容易中途收汁太干，比如300克排骨炖30分钟，汤汁就剩一半了。所以得控制好这个量，既不让砂锅烧干，又能让排骨充分入味。