砂锅一般用1.5升到2升装，米线干重300克到400克最合适。煮的时候要加开水盖过米线，撒葱花和辣椒油。要是砂锅太小会溢锅，米线太多会煮不烂。

因为1.5升砂锅装300克干米线刚好，煮开不溢出还能有空间加汤。干米线每升约200克，煮后吸水变成300克。比如用2升锅配400克米线，煮完会占满锅底，加汤只能盖到中间。而且米线泡软后体积变大，要是装太多直接端锅上桌会洒出来。所以老手都按锅口直径算，直径20厘米的配300克，直径25厘米的配400克。煮的时候先下米线再加水，水开后再焖两分钟最香。要是砂锅保温好，米线煮的时间可以缩短到1分半钟。撒调料前得尝下咸淡，多加汤少加料，保证米线吸饱汤汁才入味。