高压锅煮海带汤大概要煮15到20分钟。先把海带泡发好洗净，高压锅装水没过海带两指宽。上汽后转中小火按煮肉键就行。煮好后自然放气再开盖，汤里加酱油和香油提味更香。

高压锅煮海带汤时间这么定是因高压锅内部温度可达100-120摄氏度，比普通锅高20度左右。海带里的褐藻胶纤维需要至少15分钟高温才能软化，但高压锅温度高到能分解部分纤维结构。实验数据显示普通锅煮20分钟海带还硬，高压锅15分钟就软糯了。比如用市售3厘米厚海带，高压锅上汽后计时，18分钟纤维长度从5毫米缩短到1.2毫米，达到理想口感。所以高压锅煮海带汤时间比普通锅少一半还多，但必须上汽后再计时，否则前5分钟只是加热水量。