高压锅土豆大概要煮15到20分钟，具体看土豆大小和火力大小。土豆要切滚刀块或切块，别太大别太小，厚度别超过3厘米。高压锅上汽后算起时间，关火后焖5分钟再开盖。如果土豆带皮煮，要再煮5分钟让皮变软。

高压锅煮土豆快主要是高压让水沸腾到120度，比普通锅100度高20度。实验数据表明，高压下土豆淀粉糊化速度提升3倍，普通锅需要25分钟，高压锅只要15分钟。比如把2厘米厚的土豆块，普通锅煮18分钟变粉糯，高压锅上汽后15分钟就足够。但要是土豆切得太大，比如超过5厘米的块，高压锅需要多煮5分钟。所以关键看土豆大小和压力值，高压锅上汽后保持稳定压力，时间就准。要是中途放气或压力不足，时间就得重新计算。