砂锅熬乌鸡汤要1.5到2小时，分三步：首先准备乌鸡、红枣、枸杞等材料，洗净后放进砂锅；接着加足量水，大火烧开后转小火慢炖；加姜片、盐调味，维持微沸状态至鸡肉酥软。总时间控制在1.5到2小时，太肉不烂，太长营养流失。

砂锅保温性好，鸡肉和乌鸡需要较长时间才能炖烂，所以总时间要1.5到2小时。鸡肉炖1小时变软，乌鸡需2小时更入味，红枣枸杞需至少30分钟才能释放营养。数据表明，砂锅比普通锅具多保留15%水分，延长炖煮时间能促进食材融合。比如乌鸡胸肉纤维粗，需40分钟以上才能变粉，而鸡腿肉需50分钟，所以建议整鸡炖煮。调味要在关火前10分钟加，盐太多会缩水，放盐过早肉质会变柴。