破壁机做米糊一般放50到100克米就行，具体看人数和喜欢稀稠程度。比如做两碗米糊放80克米，三碗就加到100克，水的话要没过米两指高。搅拌时间选3到5分钟，功率开到最大档。要是米太多水不够，米糊会结块；水太多米不够，喝起来像米汤。

为什么是这个米量比例？因为米吸水有个固定规律，1斤米大概能出3到4碗米糊。比如100克米加1000毫升水，搅拌后膨胀到1500到2000毫升。破壁机功率越大，搅拌越均匀，但米不能超过容器1/3位置，否则容易糊底。实验数据显示，用东北大米做对照，50克米配800毫升水，搅拌3分钟成糊状；100克米配1200毫升水，搅拌5分钟口感更顺滑。要是用糯米或小米，吸水率比大米高30%，所以得相应减少20%水量。记住搅拌时先高速打30秒，再换低速搅1分钟，这样米粒更细腻。