高压锅炖土豆大概10到15分钟就熟了，具体看土豆大小和锅的火力。要是土豆切得厚实些，可以多焖个3到5分钟。记得开盖前先减压，不然土豆容易粘锅底。要是用老土豆，时间可以缩短到8分钟；要是带皮炖，得多加2分钟。

高压锅的密封环境会让内部压力升高到1.2到1.5个大气压，这样温度能飙到120度以上。普通锅烧开水才100度，高压锅温度高3倍，所以时间就少多了。根据中国烹饪协会数据，土豆淀粉在110度下糊化只需要5分钟，高压锅10分钟就能让土豆芯也变软。要是没计时器，可以放颗生土豆当温度计，土豆变软就能关火。要是海拔高气压低，可能得多焖2分钟。