砂锅煮红豆要放两倍多水，煮1小时左右。水不够容易糊底，时间太短豆子不烂。

红豆吸水率约70%，所以水要没过豆子两倍多。砂锅保温性好，但火候小，得保持小火慢炖。数据表明，水量少20%的话，煮2小时都难烂。豆子吸饱水膨胀后，多余水分会自动蒸发，剩半指高水量最合适。比如500克红豆放1.5升水，关火后焖20分钟更软糯。要是水少了容易糊锅底，豆子不容易烂。