高压锅排气一般要3到5分钟，具体看锅的排气阀设计。新锅第一次用前要测试排气时间，老锅如果排气声变弱可能需要清理气阀。排气时锅盖会发出"噗噗"声，声音小了说明快结束了。

因为高压锅要先把食物产生的蒸汽压升到两个大气压，这时候气阀才会自动打开排气。整个过程分三步：先加热让蒸汽产生，再憋压到2.6-2.8公斤每平方厘米，气阀顶开释放压力。根据国家轻工标准GB150-2016，排气时间必须保证压力稳定在2.2公斤以上持续5分钟。老款高压锅可能需要更长时间，因为气阀孔径小，排气量少。现在新型号都带压力指示箭头，排气时箭头会自动转向排气方向。