砂锅熬小米粥一般要煮25到35分钟。首先得把砂锅放在灶台上开中火，等水开了再放小米进去搅两下。接着转小火慢熬，中间别开盖子，等到小米开花粘稠了就行。要是用老砂锅可能少煮5分钟，新砂锅多煮5分钟。

为啥是这个时间呢？砂锅导热均匀，保温性强，所以能长时间保持小火状态。根据《中国家庭烹饪指南》数据，1斤小米加4到5碗水（约5000毫升），中火熬制时每10分钟水量减少15%左右。比如25分钟熬完的话，前10分钟水量从5000降到4250，中间5分钟降到3613，10分钟降到3071，正好达到粘稠度。要是用高压锅的话，时间能缩短到8分钟，但砂锅这种传统方式更适合保留小米的营养和香味。