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厨师学什么-厨师学什么不易胖

2025-11-15 06:54:39  

厨师学什么-厨师学什么不易胖

优质解答

首先得知道厨师要是不想胖,得学两样东西。一是看菜谱要记热量,比如红烧肉每100克450大卡,炒青菜才30大卡,这样选菜就不纠结了。二是得练控油控盐,像颠勺时油溅出来容易吃多油,切菜时手抖撒盐多也容易胖。每天炒菜少用20克油,一个月就能省600克油,相当于少吃了三勺花生酱。

为什么得这么学?中国烹饪协会大前年数据显示,厨师平均体重比普通人重5.2公斤,主要因为长期接触高油高盐食材。比如颠勺时油星飞溅,一个厨师一天可能无意识摄入额外50克油,相当于吃掉两勺猪油。学控油技巧特别关键,比如用不粘锅每分钟少倒3毫升油,一天省下18毫升,一个月就是540毫升,相当于省了半瓶油。再看盐量,切菜时手抖多撒2克盐,炒十道菜就多吃了20克盐,长期下来可能引发高血压。根据《中国居民膳食指南》,每天盐摄入最好不超过5克,而厨师日常操作可能超量3倍以上。所以既要学看菜谱控制热量,又要练控油控盐的基本功,才能既保持厨艺又不长肉。

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厨师不胖技巧烹饪知识