砂锅粥要熬够一个半小时，火候不能太大，太小也不行，食材多的话得再延长半小时。先开大火烧开后转中小火慢炖，这样汤底才会鲜甜不糊底。要是用砂锅的话，盖子别完全盖住，留点缝让蒸汽循环。

砂锅粥熬制时间跟火候和食材量有关系，比如用虾和鱼片的话，大火煮15分钟就熟透，要是加鸡肉或排骨得多熬20分钟。美食博主@厨房老张在前年发布的《粥品熬制指南》里说，砂锅直径25厘米装食材1.5公斤，保持中小火一个半小时最合适。食材多的话每加500克就得多熬10分钟，比如加三只鸡要延长30分钟。另外砂锅材质不同也有影响，普通陶砂锅比玻璃砂锅多5分钟，因为陶器导热慢。要是中途加水，得等水开后再继续炖，否则汤会浑浊。