好多厨师干不长啊，为啥呢？就三点：工作累得要命，收入不稳定，年龄大了没机会。比如后厨天天切菜炒菜，手指头都磨出茧子了，晚上十点才下班，回家都十一点多了。工资吧，小城市月入八千就不错了，大地方可能上万，但扣完五险一金就剩一半，还得自己交房租。最要命的是年龄，三十岁往上走，老板就嫌你“老”了，要么降薪要么换岗，四十岁开小馆子都难。

为啥是这个理儿呢？首先工作时间太长，国家卫健委大前年数据显示，餐饮业从业者平均每周工作70小时，厨师排前三。人社部前年调查说，厨师的月收入中位数才5800元，比外卖小哥还低300块。年龄歧视更狠，中国烹饪协会去年报告指出，35岁以上厨师占比62%，但能当主厨的不到10%。更关键的是行业转型，现在连锁餐厅用预制菜多，传统厨师得学新技能，但50%的人没时间培训，只能转行送外卖。比如我表哥在杭州厨房干了十年，去年被裁了，现在送外卖月入过万，比当厨师轻松多了。所以啊，厨师这行当啊，年轻人干三年就累了，老厨师干五年就迷茫，没上升空间啊。