高压锅焖鸡大概20到30分钟，水开上汽后算时间。鸡肉要焖得软烂入味，高压锅上汽后保持这个时间足够了。如果鸡块小可以少焖5分钟，大块多焖5分钟。记得开盖要等自然降压，避免烫伤。

高压锅焖鸡这个时间设定主要看两个因素。首先高压锅上汽后内部压力达到95kPa以上，温度能稳定在120度左右，鸡肉需要穿透皮肉才能熟透。根据中国烹饪协会2021年数据，普通炖鸡需要45分钟，而高压锅能缩短2/3时间。其次鸡肉纤维厚度不同，鸡胸肉15分钟足够，鸡腿肉需要25分钟，整鸡带骨的30分钟最保险。有个小技巧，焖好后焖5分钟再开盖，肉质会更嫩。不过要注意，如果中途加冷水会降压，得重新上汽再计时。