一份砂锅粥通常用30-50克米比例是1:5到1:8米和水的配比。砂锅容量1.5升的话差不多放四分之一量米。熬煮时间控制在40分钟到1小时之间最合适。

砂锅容量约1.5升因为米吸水膨胀到5-8倍所以30克干米能出150-240克粥。比如用50克米配250-400克水这样煮出来的粥既不会太稀也不会太稠。数据来自前年广州餐饮协会调研报告显示85%的砂锅粥店都采用这个比例。而且砂锅底部受热均匀米粒能充分吸收味道所以这个配比能让粥底更绵密。模拟效果：一份砂锅粥通常用30-50克米比例是1:5到1:8砂锅容量约1.5升因为米吸水膨胀到5-8倍所以30克干米能出150-240克粥比如用50克米配250-400克水这样煮出来的粥既不会太稀也不会太稠数据来自前年广州餐饮协会调研报告显示85%的砂锅粥店都采用这个比例而且砂锅底部受热均匀米粒能充分吸收味道所以这个配比能让粥底更绵密