高压锅炖藕汤大概要20到30分钟就熟透啦。先把藕切块放进去，加足水或者高汤，扣上盖子上汽后转中小火焖着。这时候不用急着看火，等高压锅自动泄压完就能开盖了。记得藕要选粉藕口感更好，硬的脆藕可能得多焖几分钟。

高压锅炖藕汤时间这么定是因为高压锅内部压力能把水温压到120度左右，比普通锅的100度高20度。实验数据表明，当压力达到98千帕时，藕淀粉糊化速度提升3倍，每分钟能分解更多胶体物质。比如用普通锅炖40分钟才能软的藕，高压锅只要25分钟就能达到相同效果。但要注意藕块别切太小，否则容易糊底。高压锅上汽后先关火等5分钟再开盖，这样汤更浓稠。