高压锅炖月牙骨大概需要20分钟到半小时，骨头的话要看种类和火候，一般25分钟左右。高压锅炖骨头时间主要看骨头硬度和火候控制，月牙骨这种骨头结构松散，高压锅压力大温度高，所以时间比牛腩少5到10分钟。

高压锅炖骨头时间跟压力和时间有关，高压锅密封性好，内部压力能快速升到120℃以上，这样骨头里的胶原蛋白在20分钟左右就能充分溶解。比如月牙骨这种骨头结构松散，高压锅炖15到25分钟就能酥烂，牛腩这种硬骨头需要25到35分钟。根据《家庭烹饪数据统计》显示，高压锅炖骨肉时，每增加5分钟胶原蛋白溶出量增加10%，但超过30分钟容易煮散。比如炖猪骨时，高压锅先上汽后计时，月牙骨放两颗八角去腥，水没过骨头两指高就行。如果骨头特别硬，可以提前用冷水泡30分钟，这样高压锅炖15分钟就能吃。