高压锅炖鸡上气大概5到10分钟，具体时间看锅具密封性和火候大小。食材多的话可能需要8分钟，少的话5分钟差不多。比如用新买的压力锅，可能需要多等2分钟让气孔排净空气。

高压锅密封性好气孔排气慢，这是上气时间长的根本原因。根据压力锅标准，排气阀直径2.5毫米的锅具，正常火候下5分钟压力能升到85kPa，达到排气标准需要持续排气3-5分钟。食材体积每增加100克，排气时间就多1分钟，比如1斤鸡肉加调料需要8分钟，2斤可能得10分钟以上。气孔堵塞或火候太小，时间可能延长到15分钟。比如用老式压力锅，气孔容易积油垢，排气时间可能比新锅多2分钟。