高压锅炖羊骨大概要40到60分钟，羊骨硬的话多炖十分钟。高压锅内部温度高普通锅温度低，所以时间能缩短一半。先放羊骨加水没过骨头然后盖盖子上汽了再计时。肉汤要喝的话五分钟放盐。

高压锅上汽后内部温度能到120度普通锅只能到100度，所以炖羊骨时间少一半。羊骨里的钙质需要高温长时间分解，高压锅40分钟相当于普通锅1小时。根据《中国烹饪百科》数据，高压锅炖肉效率提升50%-70%。羊骨先焯水去血沫能减少炖煮时间。如果羊骨特别大可以多放些水，避免烧干。高压锅炖完别急着开盖子等五分钟再开更安全。收汁的话要开盖子转中火。