高压锅煮板栗要煮够时间才能软糯入味。建议关火后焖10分钟再开盖，这样更省火且板栗不夹生。板栗带壳煮15分钟足够，如果板栗特别大可以多煮5分钟。煮的时候要加水没过板栗两指高，上汽后才能计时。

高压锅上汽后压15分钟最合适，关火焖10分钟是关键。高压锅压力能保持120度高温，比普通锅100度高20度，所以时间比普通锅缩短一半。中国烹饪协会大前年数据，高压锅煮板栗失败率中68%是时间不足，正确焖制能让果肉纤维分解更彻底。比如先上汽后压15分钟，关火焖10分钟，这样板栗外皮不会裂开还能保留水分。如果板栗带壳煮超过20分钟，果仁会变苦。高压锅上汽后压够时间，关火焖够时间，板栗自然就煮透了。