高压锅煮黄豆一般需要30到40分钟，具体时间看锅的火力。如果黄豆提前泡过水，时间可以再缩短5到10分钟。煮的时候要加足够的水，水量没过黄豆两指宽，高压锅上汽后才能计时。煮完要等自然泄压，不能急着开盖子。

高压锅煮黄豆时间这么短是因为高压锅能产生高温高压的环境，这样黄豆里的纤维和豆子更容易被分解。比如有人试过用普通锅煮黄豆要1个半小时，而高压锅只要30分钟就能煮得软烂。高压锅的密封性让内部压力达到100千帕以上，温度能升到120摄氏度左右，比普通锅的100摄氏度高出一倍。高压锅的泄压过程也需要10到15分钟，所以总耗时比普通锅少一半以上。比如用老款苏泊尔高压锅煮干黄豆，上汽后压阀跳动30分钟，自然泄压后豆子就酥了。但新式高压锅有智能控压功能，可能提前2到3分钟结束计时。