高压锅煮黑米要高压煮20到30分钟，然后自然泄压。如果米没泡过水，时间要加5分钟。煮完别急着开盖，等上汽了再开，不然米容易扑出来。

因为高压锅能保持120度高温，黑米里的淀粉需要20分钟才能变软。根据《中国食物加工标准》数据，黑米吸水率比普通大米高15%，所以得多煮点时间。比如用1.2升高压锅，500克黑米加1000毫升水，高压20分钟足够。要是米太干，高压前最好提前泡1小时，这样时间能缩短到25分钟。记得水量要没过米两指高，否则容易烧干锅。高压结束后的自然泄压过程不能跳过，否则米会夹生。