高压锅煮冬瓜一般需要15到20分钟，关火后焖5分钟更软糯。先放冬瓜块进锅，加水没过食材，上汽后转中小火压15分钟，自然泄压后再焖5分钟。

因为高压锅通过密封环境提升内部压力，让水沸腾温度从100℃升至120℃左右，所以煮东西比普通锅快一半以上。比如普通锅煮冬瓜要40分钟才能软烂，而高压锅在100kPa压力下，每分钟能缩短约1.5分钟。关火焖煮是为了让冬瓜充分吸收汤汁，防止突然降压导致食材散开。根据《家庭厨房工具使用指南》数据，高压锅烹饪蔬菜类食材普遍节省30%-50%时间，但焖煮时间必须比烹饪时间少5-10分钟，这样既能保证口感又不会过烂。比如先压15分钟让冬瓜初步软化，再焖5分钟让纤维完全舒展，用筷子能轻松戳透就达到最佳状态。