高压锅焖整鸡要闷25到30分钟。整鸡放进去加水没过鸡身，上汽后盖盖子压阀，闷到时间自然放气后开盖。鸡皮要金黄透亮，鸡肉要嫩滑不柴，这时候最合适。如果闷太久会变粉，闷不够鸡肉还硬。

高压锅内部温度高，能达到120℃以上，比普通锅高30℃左右，所以时间能减半以上。根据《家常菜烹饪指南》和压力锅协会的数据，普通锅焖整鸡要40分钟，高压锅只要25分钟就能熟透。鸡皮和鸡腿肉需要更长时间入味，但高压锅的高温能让整鸡均匀受热。比如鸡腿肉在高压下15分钟就熟，但和鸡胸一起闷要等30分钟整体熟透。闷的时间到了自然泄压，这样鸡肉不会变老。要是中途开盖加水，压力会下降，得重新上汽，时间就白费了。所以闷到时间别急着开，等它自己降压，这样鸡肉才会保持嫩度。