高压锅煮豆子大概20到30分钟能熟，要不要提前泡豆子看个人习惯。如果豆子没泡的话直接下锅高压锅上汽后压15到20分钟就行，泡过的豆子高压锅上汽后压10到15分钟就能烂。高压锅煮豆子不用泡也能熟，但泡过的豆子吸水更快，高压锅的高温高压环境下豆子更容易开花。

高压锅煮豆子时间短是因为高压锅能保持更高温度和压力，这样豆子里的淀粉和纤维更容易分解。根据中国烹饪协会大前年数据，高压锅煮干豆子时间比普通锅缩短60%以上，比如红芸豆从普通锅的1小时20分钟降到高压锅的25分钟。实验发现泡豆子4小时后，高压锅煮15分钟豆子就软烂，而不泡的豆子需要20分钟。所以不泡的话高压锅上汽后压20分钟，泡过的豆子上汽后压10分钟，都能保证豆子开花不夹生。高压锅上汽后开始计时，上汽到开始压的时间大约需要3到5分钟，这个时间也要算进去。