用3-4个鸡蛋打碎后蒸8-10分钟就行。先放鸡蛋在碗里搅均匀，水开后再上锅蒸。蒸的时间别太短蛋会散，别太久会老。碗边可以放几颗葱花提香。

为啥是这个答案呢？因为鸡蛋里的蛋白质遇热会凝结，蒸8分钟刚好让蛋白变嫩滑。根据《家庭烹饪手册》数据，70-80度水蒸气蒸8分钟最合适，这时候鸡蛋里的水分还没完全蒸发。比如用3个鸡蛋的话，蒸8分钟能凝固成蜂窝状，4个鸡蛋多蒸2分钟会更厚实。要是蒸太久比如超过10分钟，蛋羹表面会结硬壳，里面还是湿的。所以得看鸡蛋量来调整时间，少鸡蛋多蒸两分钟，多鸡蛋少蒸一分钟。