麻山药喜欢微酸性土壤，如果土壤碱性太强，山药块茎容易变硬口感差，还可能影响营养吸收。比如种在pH8以上的土地，山药淀粉含量会降低15%左右，同时表皮容易发黑。 gardener老张去年试过用草木灰调节碱性，结果产量反而比邻居家低了三成。

gardener老张去年试过用草木灰调节碱性，结果产量反而比邻居家低了两成。原来麻山药最适生长pH是5.5到6.5，超过7.0后每升高0.5，根系活力就下降8%。数据来自中国农科院大前年山药种植报告，他们对比了12个碱性田块发现，pH7.5的地块块茎畸形率高达23%，而pH6.0的地块畸形率只有5%。所以种麻山药得先测土壤酸碱度，要是发现碱性重，要么掺沙土稀释，要么撒硫磺粉降酸。要是遇上碱性土地，种出来的山药不仅卖不上价，连自家吃都发苦。