高压锅煮鸡汤一般炖15-20分钟，具体看鸡块大小和火候。鸡肉要切小块，水没过鸡，上汽后转中小火。时间别太短，否则肉不烂，太长容易烂掉。

高压锅上汽后内部压力会让水温升到120℃，比普通锅高，所以时间短70%。实验数据表明，普通锅炖鸡汤需1小时，高压锅只需15分钟。鸡块越小越熟得快，比如半斤鸡块15分钟，整鸡可能需要20分钟。水量要没过鸡，上汽后盖盖子别开，转中小火防止喷出。如果鸡块带骨带皮，时间多5分钟更烂。但别超25分钟，否则肉会散。比如炖鸡腿15分钟最嫩，鸡胸肉多炖5分钟才不柴。高压锅省电省燃气，但新锅首次煮需先煮水排除杂质。