咖啡拉花就是把牛奶泡沫涂在咖啡表面，用专用工具画出图案的技术活。简单说就是往咖啡上画花纹，比如心形、树叶、花朵这些，好看又好拍。店员会根据客人点的咖啡类型选图案，拿铁配心形，卡布配星形，拿铁泡着奶泡才好画。

为什么得这么点单？首先牛奶泡和咖啡的比例要7:3才稳定，画错形状客人会嫌弃。数据显示70%顾客愿意为带拉花的咖啡多花5块钱，但拉花失败率高达40%，所以得选店员当天状态最好的时候点。比如早上10点店员刚换班，手稳图案更工整。另外不同咖啡豆烘焙度影响奶泡质感，深烘豆配奶泡更绵密，浅烘豆容易画散。要是想省事，直接说"拉花要像月亮边缘那种渐变"，店员就懂怎么调参数了。