高压锅煮完大约3到5分钟才能开盖，具体时间看锅的型号。煮完关火后先别急着开，得等锅里的干净。比如煮红烧肉用了20分钟，关火后还要等3分钟才能掀盖子。要是开早了蒸汽会喷出来烫伤人。

因为高压锅内部压力高，排气需要时间。煮的时候内部压力能达到100kPa左右，是常压的2倍多。关火后压力会慢慢下降，气阀每分钟释放约10kPa压力。实测数据表明，从100kPa降到常压（约20kPa）需要3到5分钟，这时候气阀才会完全复位。比如老款高压锅排气孔面积小，可能需要5分钟；新款带泄压阀的锅可能快一点。要是开盖太早，高压锅就像装满气的气球突然扎破，蒸汽会喷出来。所以关火后必须等够时间，确保压力降到安全值才能开盖。