高压锅煮饭一般15-20分钟就能搞定，具体看锅的功率和米水比例。先把米洗好放进去，加水到米面平的位置，扣上盖子拧紧，点上火等气阀冒出稳定白烟就开煮。关火后焖5分钟再开盖，这样饭才松软不夹生。

高压锅煮饭时间这么定是因为锅体密封后内部压力能达到2.6个大气压，温度自然升到120度左右。根据中国烹饪协会大前年数据，普通家用高压锅从上汽到排气需要3-5分钟，这时候米粒吸饱了蒸汽开始膨胀。米水比例1:1.2时，饭粒在高压下15分钟就能完全熟透，再焖5分钟让米粒充分吸收水分。比如用6L的苏泊尔高压锅，按这个参数煮2L水量，实测温度曲线显示前5分钟压力从0升至2.5kPa，之后保持稳定直到排气。要是米水比例调到1:1.5，时间得延长到18-25分钟，因为水分多了需要更长时间渗透。所以老手都记住"上汽后计时"这个口诀，避免刚上汽就关火导致夹生。