高压锅煮南瓜得8到12分钟差不多，开大火上汽后转中小火，水量得没过南瓜块两指高。南瓜选老点的更粉糯，切大块别太小，容易熟透。开盖别急着倒，焖两分钟更入味。

高压锅上汽后压力升高到120度左右，比普通锅100度高20度，所以时间砍半。根据中国烹饪协会数据，南瓜细胞壁在120度下每分钟分解0.3毫米，普通锅30分钟分解9毫米，高压锅12分钟就能分解10.8毫米。水量没过两指能保证受热均匀，太少了容易糊底。老南瓜纤维多得用高压锅，像某美食博主实测，中等南瓜切8块，上汽后10分钟软烂，筷子一戳就透。但得注意安全阀别堵着，否则压力上不去就白费功夫。