高压锅煮黑豆一般20-30分钟，具体看豆量多少和火力大小。先加足水没过豆子两指，上汽后压阀再计时。豆子泡过水更省时，新豆泡1小时老豆泡2小时。关火后等自然降压，开盖前用筷子戳一下试试软硬。

高压锅压力能把水煮到120℃左右，比普通锅高20℃。高压下豆子细胞壁破裂更快，实验数据表明泡好的黑豆上汽后压阀，20分钟能煮到七分烂，再焖5分钟就完全酥了。但要是豆子没泡透或者豆子太多，可能需要多5-10分钟。有研究说高压锅煮豆类比普通锅快3倍，比如高压煮1小时相当于普通锅煮3小时。不过高压锅火力太猛容易溢锅，建议用中小火守着点。