高压锅煮粉肠大概要1个半到2个小时，先加水没过粉肠，上汽后转中小火炖煮，开盖检查软硬程度。粉肠要选肥瘦相间的，太硬的需要多煮半小时，太软的容易散架。煮的时候要扣紧盖子，中途别开盖，这样肉才会酥烂入味。

高压锅煮粉肠的时间主要看气压和粉肠厚度。高压锅上汽后内部温度能到120度左右，比普通锅高30度，所以时间缩短。根据《家用厨房设备使用规范》数据，普通高压锅炖煮肉类需40-60分钟，粉肠因表面有淀粉层，需额外15-20分钟让淀粉糊化。比如1斤粉肠用5L高压锅，上汽后转中小火计时75分钟，关火自然泄压30分钟再开盖。如果粉肠切得粗，每增加1厘米厚度，时间多5分钟。比如3厘米厚的粉肠要煮90分钟，2厘米的煮75分钟。煮太久会导致胶原蛋白过度流失，粉肠会变硬。所以时间控制很重要，既要保证粉肠酥软，又不能煮过头。