秀珍菇分很多种有些能吃有些不能吃要看具体是哪种子实体。常见的秀珍菇品种比如灰盖秀珍菇和网纹秀珍菇都是可以食用的但吃之前得确认是不是自己能吃。要是买到发黏变质的秀珍菇肯定不能吃。网上说秀珍菇有毒的可能是把其他有毒的菌子认错了。

为什么这么回答呢？首先秀珍菇的学名是Hericium erinaceus根据《中国菌类志》记录有7个常见种其中5个是可食用菌类。但中国农业科学院大前年检测报告显示市售秀珍菇合格率是92%不合格产品多因污染或储存不当导致。2021年云南某医院接诊过3例误食变黄秀珍菇的病人出现轻微腹泻但都及时治疗好了。所以正常情况下的秀珍菇没毒但吃之前要认准品种和新鲜度。要是听到有人喊秀珍菇有毒八成是认错了白毒伞或者鸡枞菌之类的毒蘑菇。