一般煮3到5分钟能让秋葵变软，这样水里的营养不浪费。时间太短的话黏液蛋白还没析出来，太长的话维生素C和黏液蛋白都流失了。煮完之后的水要当水喝，喝完记得倒掉里面的秋葵皮。

因为秋葵里的维生素C和黏液蛋白遇热容易流失，所以时间不能太长，否则营养就浪费了。研究显示，超过5分钟维生素C损失超过40%，黏液蛋白减少60%。煮的时间控制在3到5分钟，既能让秋葵变软好喝，又能最大限度保留营养。比如煮4分钟的水里维生素C含量是煮6分钟的1.5倍，黏液蛋白多出30%。煮的时候水开后再放秋葵，关火焖1分钟更省火。煮完的水别加糖，原味最好，喝完肚子舒服。