高压锅一般要蒸15到30分钟能吃得香得来。根据食物种类不同时间不一样得调整。比如米饭大概要蒸10分钟，肉类要15到20分钟，蔬菜得缩短到5到8分钟。得记住关火后得等自然泄压20到30分钟才能开盖子。开盖子太早容易烫伤人得注意安全。

高压锅利用密封环境产生高压让食物熟得快。锅盖排气阀每分钟放1到2次气，内部温度能到100℃以上。数据表明肉类在110℃下蒸15分钟水分流失少得保留原味。蔬菜蒸8分钟维生素损失比普通锅少一半。米饭蒸10分钟比普通锅快一半时间，但得用米水比例1:1.2得把控准。泄压时间太短容易让食物变夹生，太长反而会失去弹性。比如猪肘子得蒸18分钟再等15分钟泄压，这样肉质才Q弹得来。