高压锅煮猪尾巴要煮够时间才能炖烂。高压锅能缩短煮肉时间，但猪尾巴这种带骨头带皮的肉得先煮20分钟，再焖10分钟才够。高压锅煮10分钟只能把外层煮熟，里头的骨头和皮还是硬的。

高压锅的原理是加压让水沸腾到120度，这样煮肉比普通锅快两三倍。但猪尾巴里的胶原蛋白和脂肪得慢慢分解，高压锅煮20分钟才能让肉变软，骨头也容易碎。比如用普通锅煮得1.5小时，高压锅能省到30分钟。如果只煮10分钟，骨头和皮还是咬不动的，得继续煮。数据说高压锅煮猪尾巴最短得25分钟，但焖10分钟更好吃。煮完还要等高压泄完才能开盖，不然肉会收缩变硬。所以高压锅煮猪尾巴总共得30分钟，10分钟根本不够。