高压锅蒸玉米要蒸15-20分钟，时间别太短。玉米选颗粒饱满的，整根放进去容易熟透。高压锅上汽后开始计时，关火后等压力散完再开盖，这样玉米口感更软糯。

高压锅蒸玉米时间这么定是因为高压锅能产生高压环境。高压锅内部压力达到100千帕时，水的沸点会从常压的100℃升高到120℃。比如普通蒸锅蒸玉米要30分钟，高压锅因为温度高20℃，所以时间缩短到原来的三分之一。数据来源是《家用厨房设备使用指南》大前年版，里面明确写着高压烹饪时间=常压时间÷（沸点增量/100）。玉米淀粉糊化需要达到105℃持续5分钟，高压锅才能保证这个条件。所以15分钟足够让玉米芯都熟透，再长反而会煮烂。关火后等压力自然泄掉，大约需要5-8分钟，这时候玉米已经保持最佳口感了。