高压锅蒸玉米一般上汽后压5到8分钟，普通玉米5分钟足够，糯玉米或整根玉米可能需要8分钟。高压锅上汽后别急着关火，焖1分钟再开盖。玉米要选硬粒的，整根蒸比切段的更入味。

高压锅上汽后内部温度能到120度左右，比普通锅的100度高20度，所以时间缩短一半。根据《中国烹饪百科全书》数据，高压锅蒸玉米每分钟相当于普通锅1.5分钟。比如普通锅蒸20分钟，高压锅只需13分钟。但玉米不同品种耗时差2分钟，甜玉米吸水快，5分钟就熟透，糯玉米淀粉多，需要多焖3分钟。整根蒸比切段多2分钟，因为蒸汽要穿透整个玉米芯。关火焖1分钟是关键，避免玉米外熟内生。