稀饭一般加三成米，水米比例1:3到1:4。这个比例怎么来的？米饭吸水性强，一勺米大概能吸三倍的水，所以比例不能太低，否则会夹生。不同地区习惯不同，南方喜欢稀一点，北方喜欢稠一点，但三成米是中间值。煮饭时间也影响，时间短就多加点水，时间长就少加点。

为什么是这个比例？因为米饭吸水率是1:3到1:4，数据来自《中国饮食文化研究》2018年报告。比如煮一碗饭，用100克米，需要300到400克水。但稀饭要提前泡米，吸水更充分，所以实际比例会少一点。比如泡好的米加三成水，煮出来刚好。电饭煲和燃气灶煮法不同，电饭煲吸水更少，所以比例要调高。北方人煮稀饭，水米比例1:2.5，但南方人1:3.5，所以三成米是平衡点。煮饭时还要看米粒大小，珍珠米吸水少，东北大米吸水多，这也影响比例。加糖或加盐会让米更软，所以比例可以稍微调低一点。