高压锅红焖羊肉大概15到20分钟高压锅上汽后开始计时自然泄压。羊肉要提前用酱油料酒腌半小时这样入味。高压锅上汽后放羊肉加开水没过肉面，扣上盖子拧大火上汽后转中火炖15分钟，关火焖5分钟再开盖。羊腿肉羊腩肉时间差不多羊排可能多5分钟。

因为高压锅上汽后压力达到120度左右羊肉的纤维变软需要15分钟到20分钟具体看羊肉部位比如羊腿肉比较老需要多5分钟。高压锅的密封性让内部温度比普通锅高30度左右这样炖肉时间缩短一半。数据说普通砂锅炖羊肉要40分钟高压锅能省一半时间。羊肉腌制时酱油和料酒会让肉质更嫩，高压锅上汽后产生的蒸汽能带走羊肉腥味。如果羊肉没腌好直接炖会有一股生肉味。高压锅泄压时不要急着开盖等自然降压后再开盖避免肉变硬。