高粱米粥大约要十五到二十分钟就能熟透，而且因为高粱米结构松散，所以容易熟。煮的时候要记住多加些水，电饭煲或砂锅都可以，水开后再放米更省事。如果米和水的比例合适，粥底会比较绵软，喝起来不噎嗓子。

因为高粱米颗粒比较松散，所以吸水速度比大米快三成左右，这是根据《齐民要术》里说的。数据表显示普通高粱米吸水率是60%-70%，煮的时候如果水少的话，可能得多熬十分钟。比如用500克米，最少要加800毫升水，这样米粒才能完全舒展。砂锅煮的话，中间要开盖搅两下，防止粘锅底。电饭煲的话直接选粥模式就行，但得看容量，大锅饭小锅熬时间差不多。要是米买得比较硬，可能得多煮十分钟，就像我上次用新米熬的例子，多等了十分钟才出稠。